烟熏鸭在峨眉有200多年历史了,异乡客每逢回家,临别时都会带几只走,也算是一个念想吧。 烟熏鸭百家百味,每一家都有自己的粉丝,要真是非要选一个最好吃的,估计能打死几个。 好的烟熏鸭皮薄肉紧,每一口在嘴里,都能感受到松柏木那淡淡的木香,而不是被大量药材味掩盖掉鸭肉本身的香味。 烟熏鸭最严谨的吃法就是蘸辣椒油,以前更为传统的是蘸卤油,但是卤油易凝结,而且脂肪什么的也应该太高,就被更为清透的辣椒油代替。哎,四川人啊,就差水果不加辣椒了。
木耳泡发,洗净,焯水,挤干水分
红椒,木耳,鸭肉切丝,蒜瓣切片
放入香葱,酱油,糖,味精,辣椒油,藤椒油
拌起来,来吃
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