每次去麦当劳吃草莓圣代,总觉得草莓酱给的太少。现在是草莓旺季,满大街都是卖草莓的,新鲜又便宜,索性自己做草莓酱了。我做的草莓酱选取的是很小的草莓,所以不用切碎,保留了草莓的形态。腌制草莓的时候加了鲜柠檬汁,熬出来的草莓酱不仅口感更清新,颜色也更漂亮。冰糖我选的是黄冰糖,口感清 甜,吃多了也不会齁嗓子。草莓酱酸酸甜甜又清新自然的味道,是不是很像初恋的感觉呢。
草莓洗净去蒂,控干水分。如果买的草莓比较大,需要用刀切成小块。
处理好的草莓上挤上鲜柠檬汁,根据个人口味加入白糖,拌匀。腌制大概半小时到一小时,直到草莓腌出汁水。
腌好的草莓加入冰糖,放入锅中小火熬煮,边熬边撇去浮沫。
直至熬到这种浓稠状态。喜欢完全酱汁的,可以继续熬一会。
晾凉后装入罐中即可。
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