茄子,很常见的一类家常蔬菜,深受大众喜爱。用茄子做的菜有很多,如家常茄子、红烧茄子、鱼香茄子、鸡汁茄子等。今天要做的茄子菜,做法相对新颖,还比较好玩,主要区别在于茄子不用刀切,而是用手撕,所以也就叫手撕茄子了
将茄子洗净去头上锅蒸至筷子可以插入即可
茄子放凉后撕成细条
准备好香菜、蒜泥、调味汁(糖、盐、鸡精、酱油、醋,酱油和醋的比例是2:1)另起锅热油,喜欢吃辣的可以放一些辣椒油
倒入热油,搅拌均匀即可(时间放久一些味道会更好)
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