春雨霏霏的清明时节,南方的蒿草漫天遍野,采一把蒿草,和着糯米粉做成香甜的蒿子粑粑,满口留香的不仅是蒿草的清香,更是故乡的味道!
蒿草清洗干净,去除杂草,只留嫰尖儿。
烧一锅开水,加一点小苏打。
将蒿草烫软烫熟。
用刀将蒿草剁碎,剁得越细口感越好,我是用的料理机,太慢了。
加入白糖,记得放一点泡打粉,口感会更蓬松
加入糯米粉,开始搅拌。
揉均匀,糯米粉根据情况添加,到搓圆球不沾手的硬度就好了,太稀太硬都不好做型。
搓成圆球压扁,热锅下油,注意油不要太多,油温也不要太高,小火满煎。香喷喷的蒿子粑粑就出锅了!
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