清明时节，吃青团是南方一带传统的习俗。用清香的艾草汁做成的绿色糕团，塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。自制青团，不用担心细菌超标，更不用担心添加色素，真正做到绿色环保。
艾草嫩头洗净过水挤干水分，切段加入热水，用料理机打成泥
糯米粉、粘米粉、艾草汁、植物油揉成面团
分成40克左右的小剂子，再包入豆沙
蒸笼垫上纱布，摆入青团，青团上刷上一层薄油，水烧开后蒸12分钟
出笼了，诱人吧
包上保鲜膜，防粘又方便拿取。
上海人在清明前后吃青团的习俗可追溯到两千多年的周朝，够早吧。是用嫩艾草头搅汁和糯米粉揉成面团的，根据个人口味可添加粘米粉（也可不用），目的是吃口有弹性，喜欢吃糯口的可忽略；此做法没有任何添加剂，不能久放，请在1-2天哪食用，以免变质。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
