素食-韭菜煎蛋

土鸡蛋6个，韭菜一把，胡萝卜是对眼睛视力有宜的食材，玉米属杂粮，清甜可口～

鸡蛋用1/4调羹的糖，1/3调羹的醋加入，再打散。这样处理能让鸡蛋煎起来蓬松，柔软细腻，不是硬硬的蛋饼～

胡萝卜丝尽量短一些，和韭菜外形一致，玉米剥粒。把蛋液加入食材～

切拌均匀～

平底锅热油，入蛋浆，摊平在锅底～

盐是均匀撒在蛋饼面的，煎熟了一面之后，抛锅换一面，或者用两个平铲翻面不容易破损，（不讲究的可以忽略、直接翻铲过来，又或者蛋液的比例稍大一些。）～

简洁营养的午餐，我家这样做“韭菜煎蛋”～

一碗米饭，一份韭菜煎蛋～