炒这道菜火要大,我家的火不赶趟,有点落汤
买来猪腰可以自己清理骚筋,也可以让小刀手代理。然后就是打花刀,横切刀背倾斜45度角,切下去不容易断,然后纵切。
打好花刀切成大小适中的腰块,放料酒,盐,胡椒粉,生抽腌渍15分钟左右
步骤3/4锅中放油,油热8成放葱姜煸炒出香味后倒入腰花,断生,翻炒2分鐘左右,出锅忘拍照了。
另起锅,油热后放青红辣椒煸炒,然后放入柱候酱蚝油,煸炒2分鐘左右感觉辣椒已经断生了,倒入腰花,翻炒,让腰花裹上酱料,可以适当加麻油出锅
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