春笋，是春天赐予的美味。腊肉，是冬天的顶级食材。春笋炒腊肉，春笋吸收了腊肉的油，腊肉吸收了春笋的鲜。春笋炒腊肉，实乃天时地利人和的美味。
春笋剥皮切开煮开
辣椒干切成小段
腊肉切片（以有肥有瘦为佳）
煮好的春笋切片
腊肉下锅
倒入切好的春笋，让春笋充分吸收腊肉的油脂。
放入辣椒干翻炒（速度快一点，辣椒干很容易烧焦）
放少量水，放适量盐（建议放水后放盐，这样碘不会挥发）
鲜咸可口的春天美味就出锅了！！！
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有
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