秘制红豆沙馅-小时候的味道

首先一斤红豆倒进个盆子里淘洗干净，再放适量水浸泡12小时，中途换两次水(此图已浸泡完成红豆发至差不多小黄豆大小)

高压锅内放入洗干净的红豆，再倒进比红豆高2厘米(一节手指头)的水，盖上盖子按煮粥的程序即20分钟的时间

20分钟的程序过去了，打开盖子发现红豆饱满了用手一捏就绵烂绵烂的就可以了

这等稍凉些，就分两次装到食物料理机中(就是旧款的半自动式的豆浆机)，打碎打细腻

打好后倒进不粘的炒锅里

开中小火用木铲子不停的翻炒或搅动，刚开始时不用放任何东西包括油

炒到水分明显少些时加白沙糖，先可以加几大勺，炒到糖融化了

这个时候秘密武器出场了，就是麦芽糖了，一般我一斤红豆的份量是三大勺

麦芽糖炒融化了可以加入适量植物油以保持口感，喜欢健康点的可以少加点或不加，

炒吖炒，炒吖炒，边炒边尝尝味道，不够甜就加糖，切莫一下子下太多糖太甜就不可挽救了

炒到这种不粘锅的程度就可以了，嗯，尝一尝味道正好，等稍凉了就可以加工其他美食或装入密封的盒子里

我装了两大盒，放冷箱冷藏保存