冷吃兔，自贡名菜，自从大学开始吃过同学带来的冷吃兔，就一发不可收拾了。本来我就很爱吃兔，只有瘦肉，肉质细腻，非常美味。现在出来工作后也吃过不少，有时间就决定自己做一次。需要的食材平时家里都有，所以下班回家立刻就可以做了。
切成小块，放些料酒，盐少许，和匀，最好半小时（可以加入葱段，下锅前拿出来）
足够多的干辣椒，切段。
准备好其余配料。
下锅等肉白后，放入姜。
花椒（我用了一小把），蒜。
油清亮后，可以倒一些出来，加入冰糖，可以加点生抽上色，不要太多。差不多没太多水分后加入干辣椒。
继续翻炒，加些盐，味精，最后加入葱段。（这个光线没拍好，太急了）
起锅装盘
美味的一盘好吃兔～
切好之后一定要用盐和料酒腌制一会儿，更入味。做这道菜不能吝啬放油。兔一定要煸到水份差不多。
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