近年来馆子里很流行的一道清口凉菜~【蓝莓山药】,这两种搭配在一起真真算是一对神仙组合,酸甜可口,既美味又养生,还是餐桌上一道亮丽的风景。
蓝莓山药可有两种口感,一种是山药绵绵的,一种是此菜谱脆脆的山药,各有各的风味。要绵绵的?山药加工时间长些,脆脆的?加工时间短一些,反正我都爱!
备料
备盆凉水,加入半勺醋
山药去皮后用工具切成狼牙条。
这个没有造型限制,没有工具就用菜刀,可以切块,可以切条切片
切好后马上放入第一步准备好的醋水里,防止变黑。
这时候取一锅煮上水,水量估计能没过山药条即可。
蓝莓酱两到三勺或更多,量的多少完全取决于你自己的口味,也可以换成其他果酱或者是蜂蜜,糖桂花。
用少量凉开水稀释备用
这时候锅里的水开了
山药在凉水里冲洗两遍,去掉大部分粘液,沥干水份,开水锅里放入山药,大火三分钟左右。
时间的多少也取决于你切的山药的大小,大约三分钟左右,时间太长了就不脆了。
煮山药的时候再准备一盆凉白开水备用,如果有冰块放点最好,没有也无所谓。
时间到,用漏勺舀出山药
放入事先准备好的凉白开水里,直至凉透
把苦苣洗净控干水分的,摆盘造型,没有也可。
山药凉透后沥干水分放在苦苣上,淋上稀释好的蓝莓果酱即可。
成品
给山药去皮,一定要带上手套,然后再清洗干净。
再啰嗦一句~只要手接触去了皮的生山药就一定要戴手套哈亲们!!!
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