每年春天,当香椿的嫩芽在市场一露脸,俺就会抢着买回家炒鸡蛋吃,很喜欢香椿的味道,似乎有一种春天的气息。香椿的营养价值很高,富含维C、优质蛋白质以及磷、铁等矿物质,中医说有清热解毒、健胃理气等功效。
香椿洗净,入沸水焯一下。
蛋打散
焯好的香椿切碎后加入蛋中,加盐调味拌匀。
锅内烧热油后倒入蛋液炒熟即可
完成
很多科学杂志都有关于香椿含致癌的亚硝酸盐的报道,也有人不赞同,不论怎样,还是焯一下水放心点吧。另外,喜欢胡椒或辣味的朋友可自己加入喜欢的调味品。
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