南瓜绣球包

步骤1/17

南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用；

步骤2/17

蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用；

步骤3/17

除黄油和蔓越莓干外的面团原料放一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；

步骤4/17

加入蔓越莓碎继续揉面

步骤5/17

揉至面团可拉出大片厚膜

步骤6/17

放入烤箱，打开发酵功能，温度调至28度，下面放一碗温水，开始一发;

步骤7/17

发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩即可;

步骤8/17

面团排气并分割成均匀16个小面团，约25g一个，每四个一组；剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中；

步骤9/17

绣球编法：25克的小面团搓成长约22厘米的条；

步骤10/17

摆成井字，如图所示；

步骤11/17

第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上；

步骤12/17

第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上；

步骤13/17

再重复3、4步骤一次，至编完；

步骤14/17

尾部压紧后翻面，将底部捏紧，再翻过来，用手轻轻搓成球形；

步骤15/17

如此重复步骤，编完四个绣球；

步骤16/17

继续打开烤箱，开启发酵功能，温度调至38度，进行二次发酵；

步骤17/17

发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱，180度烘烤30分钟，上色后调低上管温度至150度烘烤结束。