蘑菇酱煎茄子

茄子切一厘米厚片、在淡盐水中泡15分钟～

泡好后用手挤出黑水～一次三四片这样挤比较快～

这就是黑水啦～这样处理后茄子就不易氧化变色了～味道也更好～

将茄片平铺在平底锅里～目前不需要加油～

等茄子底面的水分煎干后淋入橄榄油～

用铲子轻轻按压的煎～

煎好一面煎另一面～标准就是微微透明～颜色带黄～

煎好后直接开始翻炒～记住这时候还不调味儿哦～这是保证茄子多汁而不水的秘诀～

翻炒到茄子全部透明后～加入盐糖调味儿～

最后加入蘑菇酱～翻炒均匀出锅～

看着不错吧～

我配了一晚杂粮米饭吃～