京酱肉丝和鱼香肉丝一样受欢迎，辰爸说对京酱肉丝最深刻的印象就是天下无贼里最后刘若英吃的京酱肉丝，记得很久以前都是配荷叶饼，渐渐地都以豆腐皮所替代，可能第一省时间，第二豆香味搭配京酱肉丝更美味吧，去菜场买豆腐皮结果没有了，最后用蛋饼代替了，突然发现这样的颜色搭配还是蛮新鲜的呢，蛋饼也是波点控啊。
准备好原料。
肉丝加入酱油、1个鸡蛋、适量淀粉。
搅匀腌制片刻。
将葱切成均匀细丝。
剩下的鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入适量红曲粉和玉米淀粉。
小火摊成蛋饼。
油锅中放入适量白糖、甜面酱、番茄酱炒匀。
放入腌制好的肉丝继续翻炒熟。
将葱丝铺在盘底，肉丝放在葱丝上，将蛋饼摆在周围即可。
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