红烧肉

五花肉切块，过热水去血腥，捞出备用

起油锅，油温热时放入冰糖，慢慢翻炒

烧至锅中烟雾缭绕呈焦黄色时，倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，使之均匀裹上糖色。（我第一次放冰糖，量没掌握好，糖色淡了，也可以用白糖）

锅中加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、老抽、料酒，加盖后改小火慢慢烧，半小时后加盐，再用小火慢慢炖一小时。

收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，肉装盘即可