奶酥吐司

步骤1/13

用料：
面团A:高粉300克、奶粉20克、水160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30克
奶酥B：黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克
表面C：鸡蛋液少许，香酥粒适量

步骤2/13

将面团A中除黄油以外所有原料倒入面包机桶中。

步骤3/13

和至面团能拉出较厚的膜时加入切碎的黄油。

步骤4/13

检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可；此时把面团整的圆一些，关上盖子进行基础发酵（如果不急，建议用和面时的机身余温发酵，因为面包机的发酵温度对基础发酵而言略显偏高）。

步骤5/13

面团发至两倍大左右，检视方法：手指蘸粉戳洞，面团不反弹不下陷。

步骤6/13

取出面团排气滚圆松弛20分钟（这时可制作奶酥馅：黄油软化后所有奶酥B原料混合搅匀即可，注意是软化而不是融化，因此不建议采用隔水加热的方法）。

步骤7/13

面团用擀面杖擀开，尽量整成长方形，压薄一边。

步骤8/13

均匀的铺上奶酥馅，由厚边向薄边卷起，捏紧收口。

步骤9/13

用刀从中间竖着切开，不要切断顶部。

步骤10/13

像麻花那样拧起来。

步骤11/13

两端朝下放入面包机桶内，用面包机发酵功能进行最后发酵。

步骤12/13

发到8分满的时候在表面刷上蛋液，撒上香酥粒（香酥粒是我额外加的，制作方法很简单，低粉30克、黄油15克、砂糖15克，这些材料混合成小颗粒就成，黄油不要融化，直接和其它材料搓，这个量也能用好几次）。

步骤13/13

开启面包机烘烤程序，结束后取出面包在晾架上晾凉，冷却后装袋保存（如果是单管面包机，烘烤之前可以给面包桶包上锡纸，光外朝外，可有效改善面包皮厚的现象）。