牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。而洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。（摘自百度百科）
洗干净牛肉，洋葱，青红辣椒后，洋葱切开，青红辣椒切开。
牛肉切片
准备一个大碗，加入2小勺生粉。
加入鸡蛋清和少许花生油。
加入牛肉充分搅拌。令到每一片牛肉都沾上生粉蛋清。
搅拌后，静置30分钟。
在牛肉腌制期间，准备一个碗，放入蚝油，酱油，糖，盐，胡椒粒（建议胡椒粒用刀压碎）和水（这里水不能多加，调料的分量为1，水的分量为0.5就可以了）制成调料。
牛肉腌制时间到啦，可以开始炒的步骤咯。大火，锅热，放油，油热放入牛肉翻炒，直至牛肉变色立即盛出备用。
锅里留有余油，倒入洋葱翻炒。
洋葱翻炒15秒左右，放入牛肉一起炒。
翻炒几下后，加入步骤7的调料，继续翻炒。待牛肉快熟后放入青红辣椒，再翻炒几下。
完成。
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