才饮长沙水，又食武昌鱼。这是***脍炙人口的词《水调歌头;游泳》中的名句，至今被人传诵。鳊鱼亦称武昌鱼，鳊鱼因其身体侧扁，头部很小，呈圆形，故曰团头鲂。其肉质嫩滑，味道鲜美。武昌鱼烹调方法有多种，多以清蒸活鱼为主，今天换个口味吧，我就来一盘红烧鳊鱼吧。
鳊鱼去鳞片，内脏，切花刀。然后抹上盐，料酒，生抽腌制。
红、青辣椒切丁，西红柿去皮切丁，姜切丝，蒜头切片。
放宽油，炸两面金黄。
过油后捞出备用。
锅内留油，把配料入锅内加水煮开。调入少许盐。然后入鱼一起稍煮，留少许汁出锅。
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