把面和好饧1个小时
加入适量清水开始搓洗面,洗出来的面浆倒到一个大盆里,再加清水洗,洗个五六次,洗面的水变清了,面洗出了面筋,就不洗了,上锅蒸15—20分钟。面筋就成了
步骤3/9洗出来的水混合在一起,静止3—4个小时-
装水的盆里看见水和面糊已经分开,把水撇出去剩下面糊,搅匀面糊
用蒸锅烧开水,把面糊倒入模具里,放入水中转一下,大火蒸两分钟,面糊起了大泡,就捞出过一下凉水
沿模具边刮一下,一张凉皮就做好了
在凉皮上刷点食用油,就可以摞起来了
把凉皮切成条,加黄瓜丝
步骤9/9加入蒜,醋,香油,红油,盐,香油拌匀即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有