草莓裸蛋糕

步骤1/23

用料全家福

步骤2/23

蛋清蛋黄分别置于无水无油的大盆中。先打发蛋白。可放两滴白醋或柠檬汁。

步骤3/23

打出鱼眼状，加入1/3白砂糖，继续打发。

步骤4/23

这种状态再加1/3白砂糖，继续打发。

步骤5/23

加入最后1/3白砂糖

步骤6/23

打到干性打发，即可。

步骤7/23

蛋黄和白砂糖搅拌均匀，可以用电动打蛋器。然后分次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成蛋黄糊。

步骤8/23

取1/3蛋白入蛋黄糊。

步骤9/23

从底部翻拌均匀。

步骤10/23

再将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀。

步骤11/23

翻拌均匀后加入8寸蛋糕模具，底垫锡纸，方便脱模。模具从20cm高度放下，把气泡放出来。

步骤12/23烤箱，中上层，170度，1小时。

步骤13/23

烤好，牙签戳穿，如果没有蛋糕附着，证明已经烤好。

步骤14/23

倒扣脱模

步骤15/23

脱模。

步骤16/23

置冷后，切成两块。

步骤17/23

雀巢淡奶油250g，加入25g白砂糖，打发至有纹路即可。

步骤18/23

准备好摆盘的水果:草莓，红心奇异果，香蕉。香蕉切片入淡盐水防氧化。

步骤19/23

蛋糕放在蛋糕托上，先抹一层奶油。

步骤20/23

摆水果。再加一层奶油。

步骤21/23

盖上第二层蛋糕，抹奶油，中间用蔓越莓干摆出9字，周围摆带蒂草莓。完毕。

步骤22/23

侧面

步骤23/23

切开后