将鸡翅洗净,选择一面切两刀。
葱姜蒜,辣椒可有可无,切好备用
锅中加油,先将葱姜蒜八角,辣椒倒入炒香加入挤干水的鸡翅翻炒,此时不加水,倒入白酒,炒至鸡翅表面变颜色,加入味道美酱油,2勺,不停的翻炒40秒左右,注意不要干锅。再加入小半碗水。闷到水干,收汁。加孜然粉。出锅摆盘。
加入酱油后要不停的翻炒,整个过程很快,我是全程用的大火。加入酱油可以炒的时间久一点,帮助鸡翅进味。收汁一定要用大火哦。做好的状态是汤汁浓稠,包在鸡翅上,没有过多的汤汁!汤太多就是收汁没收好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有