将材料都准备好,低粉过筛,蛋白、蛋黄分离好
在蛋白液中加入盐和少许白醋,用低档将蛋清打到均匀的大泡,加入1/3的糖
继续打至粘稠再加入1/3的糖
中档继续打至细腻加入剩下的糖
继续打,提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖,为中性发泡阶段,备用
将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀
加入过筛后的低粉,拌一下,稍稍用低档打匀,看不到干粉即可
分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀
把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,拌匀
倒入模具,摔几下,震出大泡,放入烤箱中下层,150度15分钟,换165度15分钟(依个人烤箱而定)
出炉后倒扣烤架上,趁热揭去油纸,冷却。
稍有余温时,抹上黄桃果酱,卷起
卷好后静置,凉透,
切片,就可以享用喽
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