步骤1/8将黄油切成小块软化,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/8加入打散的蛋黄,搅拌均匀,不要打发。
步骤3/8加入红茶碎末,搅拌均匀。
步骤4/8筛入低筋面粉,用刮刀用力拌匀。
步骤5/8将面团搓成直径3.5cm,长30cm左右的长条。如果面团过软,可以放入冰箱冷藏到软硬适中再操作,也可撒上少许的手粉。搓成长条后裹上油纸或保鲜膜,入冰箱冷冻3小时以上。
步骤6/8将烤箱预热170℃,提前将面团从冰箱取出,放置10分钟。可以将面团放在细砂糖上滚动,使面团表面沾满糖粒。(也可以省略这步,用家里的普通砂糖即可)最后用锋利的刀切成1.2cm厚的块。
步骤7/8烤盘内铺上油纸,将切分好的饼干摆放好,注意中间留有空隙。入预热好的烤箱内烘烤12-15分钟。不同烤箱脾气不同需要自己掌握时间。
步骤8/8注意烤好的饼干状态,周边和底部略带焦黄色,中间部分基本无色为宜,这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味,如果烤到成品整体都成焦黄色,黄油的香味就会少了很多。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有