为什么要取这个名字,是因为做这道菜的材料太随性,因为朋友要做剁椒鱼头,剩下的鱼片没法处置就做了这道菜
下油烧辣,关火,油凉一下开火炒豆瓣和盘中调料
翻炒出香味后,加水或骨头汤熬制几分钟之后,下码好的鱼(码鱼用少许盐、淀粉、鸡蛋清、料酒),2分钟后起锅
起锅后倒入事先煮好平菇的碗里
最后加辣椒面在鱼上用热油淋上
想要火烧小米辣好吃,第一关就是原材料,我们应该挑选成熟的云南红色小米辣,个头不能
试手感比较结实的,比较硬的就是比较酸的,而较软的就会没那么酸,但是千万别买软绵绵
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