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椒盐皮皮虾

皮皮虾，上海人多称富贵虾，而在南京多称之为虾婆婆，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。

豆味小厨
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

椒盐皮皮虾热量：375 千卡

脂肪：2.3克
蛋白质：9克
碳水化合物：5克

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食材主料/辅料

皮皮虾 500克、生姜适量、小葱适量、美人椒适量、料酒适量、椒盐适量

椒盐皮皮虾的做法步骤

步骤1/9

原料图。
步骤2/9

虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。
步骤3/9

过开水淖水。
步骤4/9

冲凉，洗净浮沫，沥干。
步骤5/9

锅中倒油，油温烧至七八成热。
步骤6/9

将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。
步骤7/9

全部炸好后捞出沥油。
步骤8/9

葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。
步骤9/9

倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。

小窍门

1、沿背部剪开方便入味及食用。
2、油温七八成放入时需注意安全，以免油溅出烫伤。

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