新疆特色椒麻鸡

步骤1/4

准备半只土鸡洗净，生姜切片，大葱切段，干辣椒洗净！适量的花椒！准备一只干净的锅，添加半锅冷水，将土鸡冷水下锅！中火加热（因为我家里的锅比较小，所以把鸡剁开炖的，但是这样就有很多碎的骨头，有条件可以一整只放在锅里炖）水开后放入盐，干辣椒，花椒，生姜，大葱！转小火炖15分钟！炖鸡的汤可以留一部分后面做麻汤，剩下的还可以用来下面条，一举多得！

步骤2/4

煮鸡肉的过程中，可以准备配料，洋葱切条，葱切薄片，也可切小段！青椒切丝！（因为我不喜欢吃生的青椒，所以用鸡汤把辣椒焯了一下！

步骤3/4准备一个炒锅，锅中放多一点的油，然后放入青花椒，小火，熬制出麻香味，锅中加入适量的鸡汤，干辣椒，熬制十五分钟！（这一步忘了拍步骤了，因为热油熬花椒的时候要看着点，不要火太大熬糊了）

步骤4/4

把煮好的鸡放在凉开水里冷却！这样会使鸡肉更加紧致！凉好的鸡肉手撕成条状！放入配料，洋葱，大葱，千页豆腐，把锅里制作好的麻汤倒入！拌匀！美味的椒麻鸡就可以吃了！