喜欢凉皮的酸爽,夏天常吃,偶然看到豆友发的方子,就想试试,第一次惨败,总结经验加问大神,今天又挑战一次成功了,那就把菜谱给大家分享一下,有相同爱好的亲们,试试吧!
步骤1/7和面,把面活成光滑的面团,醒30分钟。
步骤2/7准备一个大盆,一个小盆,用小盆洗面,我用按压的方法,洗了大概5次,洗好的白色面糊倒入大盆,再用小盆洗,如此反复直到洗到水比较清为止。
分离出的面筋备用,洗好的面浆沉淀6小时以上。
步骤4/7面筋上锅蒸10分钟,把面浆上面沉淀出的清水倒掉
准备两个不锈钢的小盘子,锅中烧开水,先取一个盘子刷一层油倒入薄薄一层面浆放到开水中,变透明就熟啦,放到冷水盆里冷却揭下凉皮,两个盘子交替。
凉皮取出来再表面刷一层油,再往上放下一张,直到没有面浆为止。
根据自己口味准备拌料,开始享受劳动成果吧!啦啦啦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有