韭菜鸡蛋抄手

步骤1/12

韭菜洗净沥干水分，切成碎末，加入一勺盐拌匀杀下水分

步骤2/12

三个鸡蛋加入一点白酒打成蛋液

步骤3/12

锅热入油

步骤4/12

下入鸡蛋用筷子快速搅散成蛋碎，蛋碎晾凉后加入一勺盐拌匀

步骤5/12

韭菜刹出水后倒掉，用手稍捏韭菜出水后再次倒掉，韭菜加入少许鸡精拌匀，晾凉的蛋液加入韭菜碗内

步骤6/12

加入一点白糖，一些花椒粉搅拌均匀，加入一点十三香拌匀，再加入一些香油搅拌均匀

步骤7/12

买来的抄手皮，昨天没用完放冷冻室了，用之前几分钟取出稍放一会就可以包了

步骤8/12

取适量韭菜鸡蛋馅放在抄手披上，在一边的皮上涂上少许水

步骤9/12

然后沿对角黏贴，稍微使之不对齐，然后用中指把馅向黏合的一端靠近

步骤10/12

然后在一个角上沾少许水，把左角黏住右脚稍整形成元宝状（不知道我说的够不够清楚，想起以前不会包这种方形的皮的时候可没少吃亏，其实很简单就包好了，希望大家能看懂）

步骤11/12

包好的抄手，保证皮薄馅厚，比饺子皮的分量要足不少

步骤12/12

把剩下的抄手皮全包了