这个方子本来是用了各25g的牛奶和黄油,我用了50g的淡奶油去代替了,以尝试的心态,想不到味道出乎意料的好,内部组织非常松软,以后就用它了。
蛋黄蛋清分离
装蛋白的容器必须无水无油
蛋黄加入10g细沙糖
搅拌均匀
倒入淡奶油,搅拌均匀
筛入低筋面粉和香草粉
力度轻柔压伴均匀
蛋清加几滴柠檬汁打至起泡分两次加人剩下的细沙糖
打至偏硬性发泡,烤箱170度预热
挖三分一蛋白到蛋黄糊里,轻柔切伴
切伴均匀后倒回蛋白盘里,以同样手法切伴均匀,谨记不要用力搅拌
装入模具(些配方做了6个中号纸杯和一个四寸模具)
入烤箱150度烤30分钟
出炉倒扣
完成
淡奶油加适量炼奶打发
简单装饰,草莓雪人,可爱哦!
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有