海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。另外海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
菁选酱油，味道很好
鸡蛋加少许盐，加入1.5倍的纯净水打发、然后过滤掉表面泡沫（这一步可以让蒸好的蛋羹嫩滑无气泡眼）
盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5-7分钟左右
蒸的时候可以将葱切颗粒，蒜和姜剁成末，蚝油和酱油以及糖加入少许的水搅拌均匀待用
热锅冷油爆香葱白和姜蒜蓉
倒入调味汁，将海参放入
烧开，转中小火收汁
浇在蒸好的蛋羹上就成
舞语：
蛋液过滤可以防止蒸好的蛋羹有气眼
蛋液和水的比例按照1:1.5的比较适合
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
