四川成都担担面 爱吗

步骤1/24

取适量的面粉，然后放入一枚鸡蛋

步骤2/24

将鸡蛋与面粉充分搅拌。边搅拌边一点点的加冷水
建议：活面条的面，面团一定要硬一些，所以用冷水活面，而且冷水要一点点加，水多了面团就软了

步骤3/24

用手揉面团，出具面团形状后，放到面板上继续揉面团

步骤4/24

将面团内的面疙瘩充分揉开后

步骤5/24

扣上小盆，醒一会儿面团

步骤6/24

将醒好的面团拿出，在充分的继续揉面团，直到面团光滑，手感有些硬。放置一边备用。

步骤7/24

取适量鲜猪肉，剁碎，剁成肉糜状。

步骤8/24

建议：剁肉糜的时候，不要把肉剁的太烂影响口感，只要用手指轻碾一下，感觉没有肉粒就可以了

步骤9/24

将锅内倒入适量色拉油，慢火后加入适量麻椒。
建议:如果家中没有麻椒，用花椒代替也是可以的

步骤10/24

在麻椒油内，加入剁好的肉糜

步骤11/24

将肉糜炒散，炒出肉内水分，直到肉变色

步骤12/24

加入适量的葱花

步骤13/24

建议:加入的葱花，最好选取嫩葱，不要选择山东那种特别粗的鸡腿葱，这样葱的香味更好炒出来，也可以根据个人喜好加入适量的姜末，由于我太讨厌姜，所以没有放姜末

步骤14/24

倒入适量料酒，去除肉腥味

步骤15/24

加入适量的海鲜酱油，切记酱油不可加入过多，因为稍后的芽菜就有咸味，而且芽菜颜色也很深

步骤16/24

锅内放入适量的水，将面条煮熟。
建议：用水煮手工面条，水开翻水花的时候要轻点一点点冷水，就像煮饺子一样，不要使水温太高，根据面条粗细，点两次冷水就可以

步骤17/24

将煮熟的面条，过一下凉水后，放置碗内备用

步骤18/24

将辣椒粉，用热油炸成红辣椒油，留存备用

步骤19/24

取一瓷碗，加入适量的海鲜酱油，陈醋、花生酱、辣椒红油、香油、搅拌均匀。
建议：可以根据个人口感，适量多放一点陈醋，我就比较喜欢吃酸辣的面，所以醋放的有点多

步骤20/24

将面条放入已经调好凉拌汁的碗内

步骤21/24

放入焯水后西兰花、菠菜、炒熟的肉臊，最后在加一点红辣椒油

步骤22/24

鲜香麻辣的四川成都担担面完成啦

步骤23/24

是不是很不错呢？你也试试吧

步骤24/24

开吃喽！下次见啦..................