纽卡中超卖的粉丝都是越南粉，味道很怪，所以这次买的是口感筋道的红薯粉。肉末的炒料是需要郫县豆瓣的，但是家里没有，于是用普通豆瓣酱加上辣椒油和撕成小块的干辣椒自己炒郫县豆瓣，根本没差～真的是味道太好吃，长胖什么的。。不至于吧！
牛肉末解冻，红薯粉在水里煮五分钟然后迅速过冷水备用。
先放料酒炒牛肉末，去味。然后放入姜蒜一起把肉爆香，然后放入豆瓣酱（没拍下来），撕开的干辣椒以及辣椒油来自制郫县豆瓣的味道。待肉末全部上色后肉末就算炒好了。
放入红薯粉！
加生抽和老抽，然后轻轻翻炒。然后加入适量的盐和味精。
放少许糖让味道层次丰富一些。
再继续用筷子中火翻炒个五分钟让粉丝吸掉汤汁，看到整个菜炒到这个程度就好了。
盛出！
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