手指饼干

步骤1/22

配料：[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏（内部+围边）]蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低粉70g，香草精数滴

步骤2/22

3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里盆里备用

步骤3/22

蛋黄内加入20g细砂糖

步骤4/22

滴入数滴香草精

步骤5/22

用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

步骤6/22

用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

步骤7/22

蛋白打至粗鱼眼泡时，加入35g细砂糖，

步骤8/22

蛋白打至粗鱼眼泡时

步骤9/22

用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角

步骤10/22

用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角

步骤11/22

蛋黄糊里筛入一半的低粉

步骤12/22

盛1/2蛋白到蛋黄糊碗里

步骤13/22

用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡

步骤14/22

加入剩余的面粉和蛋白

步骤15/22

加入剩余的面粉和蛋白

步骤16/22

翻拌均匀

步骤17/22

取裱花袋及中号圆孔裱花嘴

步骤18/22

将裱花嘴装入裱花袋内

步骤19/22

将面糊装入裱花袋内

步骤20/22

在烤盘上挤出条状面糊

步骤21/22

把面糊送入预热好的烤箱烤制

步骤22/22

烤好的手指饼干