猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，
具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的糟猪
耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
准备的原料。
猪耳洗净加水，生姜，料酒烧开焯烫一遍。
过凉水洗净，用夹子扒去上面的杂毛。
重新换水加盐，料酒，生姜，香料烧开改小火煮20分钟左右。
放凉换入糟卤里面。
冰箱冷藏2个小时以上，切成薄片。
淋点麻油或者直接吃也可以。
香，脆，味美的糟猪耳就做好了。
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