绿豆酥

步骤1/17

绿豆提前浸泡一晚，放入高压锅，加3倍的水煮压半小时。

步骤2/17

煮熟后倒出。

步骤3/17

放入料理机，加糖，打成泥。

步骤4/17

不粘锅烤盘放入玉米油，电磁炉开小火，倒入打好的绿豆泥，翻炒。炒几分钟后倒入椰蓉。

步骤5/17

炒匀，炒至略干即可。

步骤6/17

油皮和油酥面都和好。油皮：面粉200g，油55g，糖40g，水100g。油酥：面粉120g，油55g。油皮要使劲多揉一会儿，油酥揉均匀即可。

步骤7/17

油皮和油酥都分成16个小剂子。

步骤8/17

一个油皮包入一个油酥。

步骤9/17

包好，收口向下摆好，无需饧，直接再从第一个开始包的操作。

步骤10/17

擀长

步骤11/17

卷起。此过程走三遍。

步骤12/17

最后全部卷好。

步骤13/17

把面剂子擀成圆饼，包入绿豆馅。（炒好的绿豆馅先提前揉成圆球，比较好包

步骤14/17

团好

步骤15/17

压扁成1cm厚的小饼，放入烤盘，刷上蛋黄液。

步骤16/17

放烤箱中层，上下火，190度，20分钟。

步骤17/17

非常酥，好吃的很。