新鲜水果蛋糕卷

步骤1/13

将蛋白和蛋黄分开在两个无水无油的盆子里【这时也可以先把烤箱提前预热175度】

步骤2/13

加入40克植物油【只要没有特殊味道的食用油都可以】搅拌均匀

步骤3/13

再加入清水继续搅拌均匀【也可以用纯牛奶代替清水】

步骤4/13

搅拌均匀的蛋黄糊筛入低筋面粉【快速而轻柔的划之字搅拌以防面粉起筋】搅拌好之后放一旁备用

步骤5/13

蛋白分三次加入细砂糖用打蛋器打至比干性稍微湿一点点的蛋白霜即可

步骤6/13

打好的蛋白霜就是这个样子滴~

步骤7/13

用刮刀挖三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀【划十字搅拌或轻柔翻拌以防消泡】

步骤8/13

搅拌均匀之后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌

步骤9/13

翻拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面入烤箱175度20分钟【时间温度仅供参考，因为每个烤箱的温度都有所不同】表面金黄即可出炉~

步骤10/13

烤好的蛋糕从烤盘拿出放烤网上晾至手温就可以铺奶油和水果继续操作了

步骤11/13

把蛋糕反面到一张干净的油纸上把奶油均匀摸在蛋糕上铺上新鲜水果卷紧

步骤12/13

卷好的蛋糕卷包上油纸放入冰箱定型1个小时拿出来切块即可食用【我一般都会等不及定型卷好直接拿刀切了吃，只要操作得当是不会散开的】

步骤13/13

美美的蛋糕卷怎么卷都不会裂开*^O^*