茶香鸡

步骤1/8称备好所有材料。(如果材料不足，少几样也可以)。

步骤2/8

将秘制盐水配方所有材料烧滚开后，离火冷却。

步骤3/8

将从市场上退去毛稍处理过的仔鸡去除内脏清洗干净后，剁去鸡头，折断腿，沥干水份。(如果想保留鸡头，焖制时将鸡头塞入鸡肚内，避免鸡冠焖焦)。

步骤4/8

将仔鸡在秘制盐水中浸泡2到3小时。中途翻动几次，让鸡更入味。

步骤5/8

将入味后的仔鸡，捞起用厨房纸擦干净，控干水份，腹部剖开，用刀剁断鸡腿，按扁。

步骤6/8

砂锅内刷一层油，将去皮切片的山药辅垫在锅底，将仔鸡背朝上，肚子向下摆好造型。

步骤7/8

置于煤炉上加1饭碗半桶装农夫山泉水，小火焖制2小时，焖至鸡身色泽黄油润。

步骤8/8

放上少许枸杞，将鲜茶叶油炸，撒在鸡身周围，大火收汁，汤汁浓稠沐在鸡身上，加盖上桌。