杏仁酥皮柠檬派

步骤1/7

先将鸡蛋分离出蛋黄，再取出1/3蛋黄备用、黄油放室温软化备用

步骤2/7

将软化好的黄油加20g糖粉打发至颜色变浅发白

步骤3/7

慢慢加入分离出的1/3个蛋黄打发至完全融合后筛入低筋面粉，再加入杏仁粉混合均匀成面团

步骤4/7

将面团放冰箱冷藏半小时后取出无需再揉捏，在案板上铺一张烘焙纸，擀面杖上裹一张保鲜膜，将派皮擀至比派模大一圈后，拿起烘焙纸将派皮铺进模具后撕去烘焙纸，用手指稍稍将派皮与模具按紧，再用擀面杖擀去多余派皮

步骤5/7

用叉子在派皮上扎上均匀的小孔，烤箱预热180度，中层烤约15-20分钟至表面金黄取出晾凉备用

步骤6/7

将淡奶油、一个鸡蛋和另一个做派皮剩下的鸡蛋、糖粉、柠檬汁和擦碎的柠檬皮一起混合搅拌均匀过筛备用

步骤7/7

将派馅倒进派皮中，烤箱预热160度，烤20-25分钟，至派馅凝固即可～