凉拌素什锦 十：十有否极泰来的喜庆，意味着“十全十美”的含义。素什锦是上海一带过年必做的小菜。“什”的谐音是“十”，有完满、完美、永久的含义。什锦蔬菜汤五彩缤纷的颜色，预示着新的一年生活美满、幸福如意。
菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。
步骤2/8锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。
步骤3/8花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。
步骤4/8锅中放水，水开放入菜花焯水。
步骤5/8再放入芹菜焯水。
步骤6/8最后放入木耳、胡萝卜焯水。
步骤7/8将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。
步骤8/8将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。
1.蔬菜焯水时，放点盐、油、使蔬菜颜色更加亮 丽。 2.蔬菜焯水后，马上放入水中过凉，使蔬菜更加脆嫩。 编后语：小聚会，大聚餐亦或者一年一度的春节年菜。做家宴是可以让你尽显贤惠范儿最好的表现舞台。家宴中不仅仅可以表现你的贤惠，还可以表现出你的品位。摆桌布置餐具，鲜花的搭配和主题的选定都能很好的展示一位女主人的风格和品位 。
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