素什锦是一道凉拌小菜,酸辣爽口,特别开胃。
准备原材料。
莲藕去皮洗净,切成菱形块,芹菜洗净切菱形块,胡萝卜洗净切菱形块,黄瓜洗净去掉一部分瓤,切菱形块,花菜洗净掰成小块,西兰花洗净掰成小块,银耳提前泡好,撕成小朵,花生豆提前用清水泡发,放锅里煮熟,大蒜切末。
所有原材料焯熟,过凉开水。(黄瓜不需要焯水,花生豆已经提前煮熟)
控干水分,放适量盐,腌10分钟,倒掉腌出来的水。
把花生豆放里面,拌匀。
黄瓜放里面。
放适量盐,(因为已经腌过,不需要太多盐,依自己的口味添加),蒜末,味极鲜酱油,蚝油,胡椒粉,鸡精,香醋。
炒锅烧热放油。
放入花椒,炸香花椒。
取出花椒,把油倒入菜里面,放适量辣椒油。
拌匀装盘即可。
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