面团的制作 取适量面粉放盆里
加少量糖,白糖有助于面团发酵
少许盐
即发酵母粉适量,酵母与面粉的比例为1:100
牛奶加入搅拌均匀的面粉里
揉成一个面团
揉成一个面团 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵 发到原面团两倍大即可。发面的间隙可以制作包子的酱肉馅。
酱肉馅: 五花肉要选择花纹匀实,好看的肉,太肥的话,可以加点瘦肉,
将五花肉切成小块, 葱,姜,切末
锅子烧热后,加入适量花生油, 葱,姜炝锅
加入切好的肉丁,
加入全聚德的甜面酱,
加入少量花椒粉
制作好的酱肉馅
发好的面团多揉一会排气,下成小剂子,擀皮,加入酱肉馅包好
笼屉铺上水打湿的笼屉布,把包子放到笼屉里, 包子与包子之间要留出一定的空隙,放到加了凉水的锅上,进行二次发酵,大概15-20分钟
然后蒸制15-20分钟, 关火后,不要急于揭盖, 再闷3分钟,取出凉凉。
可以吃喷香的酱肉包了。
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