传统糕点鸡仔饼

步骤1/9

首先做冰肉，因为冰肉有口感爽脆的感觉，吃起来有肥而不腻。
把肥肉切成颗粒状（不要太细，否则考的时候会会干），然后用开水煮一分钟捞起过冷水再捞起沥干水，用30g 50°C以上高度白酒和30g白砂糖放到冰箱里腌一天

步骤2/9

把转化糖浆100g、盐3g、白砂糖60g、油35g、枧水5g、蒜蓉放在碗里搅拌均匀

步骤3/9花生（我喜欢放花生、没有可以用：松子、果仁、瓜子代替）、芝麻、冰肉、糖冬瓜粒、南乳（口味重的可以放6块）搅拌

步骤4/9

面粉加入糖浆中搅拌均匀，可以用手搅拌

步骤5/9

搅拌好了的面团必须静置半小时以上

步骤6/9

压成你喜欢的大小放在油纸上

步骤7/9

不要太厚，刷上全蛋液

步骤8/9

提前预热烤箱 185°C上下火烤15分钟，表面上色即可，这时候饼还没有熟哦！

步骤9/9

这是最后一步也是最重要的一步，转150°C烤15分钟，感觉饼硬硬的就差不多了不一定烤15分钟的(在乎你的饼大小、厚薄来把好这一关哦)，放凉的饼就会变的脆脆的！
一定放凉再吃不然上火