休息在家、想给家里人做点好吃的,烧菜自给不太擅长,又想做点暖暖的,长的漂亮看着有食欲的。所以做了冬瓜猪肉丸子,打开锅,香气扑来,不油腻、却吸引人
从市场买回新鲜的猪肉,最好自己剁肉馅、在市场绞的肉馅粘粘乎乎的没什么弹性,这是我多好的肉馅。生姜切薄片切丝剁碎、越碎越好、也可以压出汁。
蛋清打成白色有大气泡
葱花也剁的越碎越好
在肉馅中加入打好的蛋白、加两勺淀粉,拌匀,加入葱花,糖、盐、顺一个方向拌匀,拌到肉馅特别有劲道!把冬瓜切好备用,煮水,可以多些水。我用的是小圆勺、7.5g的、大小适中
水开后,一次把小圆肉丸放入锅中。慢放,不会散开。加入冬瓜,菠菜,汤里只要放少量的盐即可、特别鲜美!
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