鲅鱼，是东北人的叫法；上海人叫这种鱼马鲛鱼。东北人用来包饺子，上海人用来红烧。作为生活在上海的东北人，我还是喜欢包饺子，虽然有点麻烦。
准备一条鲅鱼，大约2斤。清洗后，去腮和内脏，剖开鱼身，鱼肉片下，剁碎。（鱼肉很好剁，稍微剁剁即可）
剁好的鱼肉
肥肉剁碎
肉馅中加盐、姜末、五香粉，搅匀；然后少量多次加水，搅匀。
直至粘稠上劲。
韭菜切末放入。
搅匀
开始包吧。
包好了。
热气腾腾出锅。
时至今日，人们把包饺子的习俗沿袭了下来，但不会再包药物馅的饺子，即使选用温热性的
那些肉馅，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不营养，热量也高，对人体不好，而瘦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
