Q版蜘蛛侠——大头娃娃般的呆萌。抱着拯救世界的愿望,飞檐走壁,无所不能,正如生命之初的那些雄心壮志。
蛋白糖霜(Royal Icing)在艺术蛋糕中属入门基础,主要以蛋白、糖粉和水混合而成。考虑到生蛋白会携带细菌,而且又在禽流感这个特殊时期,咱还是用市售的消毒蛋白粉来代替生蛋白吧!糖粉也要尽量选择研磨度高、品质好的,这样质地会比较细腻,口感也好。
由于糖霜饼干上面有糖装饰,所以我在做饼干底的时候,把糖量减到允许范围内最低,这样整体吃起来口感也会可口一些,甜度不会太甜,易于接受。饼干低选的是常规奶酥饼干,非常香浓酥脆,我自己也是非常喜欢吃这款饼干的,也是我最常用于装饰的一款饼干。
黄油室温软化,加入细砂糖,打发成颜色发白的霜状。
分3次加入蛋液搅打均匀,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免水油分离。
在黄油糊中筛入低筋粉。
轻轻刮拌,再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。
将面团放在一张平铺的硅油纸上(防粘垫也可),用擀面杖将面团擀开,擀成一个厚约0.3厘米的薄片。
用小刀小心地刻出边缘的线条,形成想要的造型,放在烤盘内。
放入预热的烤箱,170度中层,烤12-15分钟。烤好后取出晾凉。
将10g蛋白粉用30g温开水调和均匀。倒入过筛的糖粉,然后用打蛋器手动搅打均匀。搅打均匀的蛋白糖霜应该是略粘稠,提起打蛋头可以轻轻滴落,但是低落的花纹又不会马上消失的状态。如果糖霜太稀可以加入糖粉,如果太粘稠,可以加入适量柠檬汁来调节。这种状态的糖霜适合画底色,可以取一部分糖霜出来,用牙签挑一点色素加入调匀,调出需要的颜色。把糖霜倒入裱花袋内,在尖端剪一个小洞,依次把饼干的底色画好。
将底色画好之后晾凉,再用食用色素笔把内部的细线条勾勒好就行了。
另外可以用剩下的面团做一些英文字母的饼干,用剩下的糖霜铺面做点缀。
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