先把一半400克面粉放入容器中,加入发酵粉、白糖和牛奶(牛奶要分次放入,根据面粉的干湿程度看牛奶放入多少)。
然后搅拌均匀,放到湿热的地方发酵。
发酵至面糊表面有气泡并且开始破裂,整体开始塌陷。
加入另一半面粉揉团。
揉的团非常粘手,加入20克猪油继续揉面。
揉至面团表面光滑,放到湿热地方二次发酵。
发至表层有气泡时即可。
案子上撒一层面粉。
将发好的面团置于案上。
揉成圆条状。
用刀切成大小基本均匀的面剂。
将面剂用双手揉圆,放入刷了油的蒸笼锅中。醒发10分钟时间。冷水开大火烧出蒸汽,改小火蒸15分钟即可。关火后3分钟揭盖。
蒸好捡出。松软顺滑且有淡淡奶香。
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