茄子削皮,切滚刀块(薄一点的),撒入干淀粉拌匀。西红柿切块,葱姜蒜切末。青椒掰成块。
锅中倒入适量油,待油温5成热时下入茄子,中小火炸至表面焦黄,茄子变软。捞出控油备用。
锅中留少许底油,下入葱姜蒜末爆香,放入十三香,倒入西红柿,翻炒片刻。
倒入炸好的茄子,淋入酱油,糖,盐,加小半碗水,炒匀后盖盖焖一会儿,至汤汁浓稠,加入青椒翻炒片刻。倒入鸡精调味即可。
净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆
青椒富含维生素c,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长
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