菜饭是中国汉族民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭，福建菜饭，台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。菜饭有的地方叫咸饭，有的地方叫咸碎饭。有的地方，又因为使用海鲜叫海鲜饭。这种烹饪方式，都是取决于当地汉族劳动人民靠山吃山
把菜洗干净，切尽量小块一些
肉也拿水切小块泡一晚，大米拿水泡2小时
肥肉和精肉分开熬，把肥肉熬的快变油渣的时候就可以把精肉倒进去熬（刚开始熬肥肉的时候用中火）
泡一个晚上难免水很多，精肉加进去就这样啦
把水熬干肉也有点老的时候加蔬菜
把菜炒扁
关火加大米拌匀
所有材料倒入锅中，加热水，不要和米饭齐平，稍微低一丢丢（因为菜会出水）
好啦，雾气好重
各种辣酱我的最爱～最受宠的当然是鸭肉酱啦
开吃～每次吃菜饭都是5碗的节奏！
如果觉得油可以把油捞起来一些留着隔天炒菜，我家人计较多，所以量也比较多辣
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