地瓜面山菜包子

步骤1/9地瓜面和面粉按1:4用80℃的热水和成烫面醒发备用。

步骤2/9山野菜摘净洗净，开水焯熟，捞出后用凉水冲洗几遍，浸泡半天。捞出挤掉水分备用。这步我是提前准备好的，浸泡好之后捞出挤成菜团放入冰箱冷冻，随吃随化。

步骤3/9干锅一口烧热，倒入适量食用油，烧开关火晾凉备用。

步骤4/9猪肉馅最好买整块的肉自己回来切成小丁，要稍微带点肥肉包子才香。加入葱末姜末老抽调匀。

步骤5/9山野菜切碎，盛到容器中加盐杀水，再挤干，挤出的水不要倒掉，留下一些，分次加入调好的肉馅中，直到肉不干就可以了。再往肉馅中加点香油就可以腌制一会了。

步骤6/9韭菜少许摘净洗净控干水分，切成末备用。

步骤7/9准备工作做好开始调馅 ，先把山野菜加到肉馅中搅匀， 再加入韭菜搅匀， 打入一个生鸡蛋搅匀， 在把烧好晾凉的食用油倒入搅匀。

步骤8/9然后就可以包包子了 ，面和匀做成小剂子 ， 包之前试一下咸淡， 根据个人口味加盐或者不加（山野菜水中已经有盐了）。

步骤9/9包好之后上锅大火蒸开， 转中小火15-20就可以出锅了。